轻工业手工业论文_云南茶叶主产区古树红茶加工

文章目录

1 滇红主产区古茶园茶树品种

1.1 古树滇红茶产品基本加工工序

    1.1.1

    1.1.2

2 加工工艺及技术参数

2.1 鲜叶采摘与原料验收

2.2 鲜叶萎凋

    2.2.1 技术要求

    2.2.2 萎凋方法

    2.2.3 萎凋适度标志

2.3 揉捻

    2.3.1 技术要求

    2.3.2 揉捻工序及参数

        (1)单芽

        (2)一芽二叶初展

2.4 发酵

    2.4.1 技术要求

    2.4.2 发酵方法

    2.4.3 发酵适度判断

2.5 理条，做形

2.6 足火烘干

2.7 筛分，捡剔

2.8 提香

2.9 上述古树红茶之感官品质

文章摘要:本文以云南大叶种古树茶单芽及一芽二叶初展鲜叶为原料,通过低温长时或加温萎凋技术,轻压或适度重压长时间揉捻,控温控湿定时发酵及理条、整形技术措施,探索出适合云南茶叶主产区古树滇红茶的加工工艺,应用此工艺生产的古树滇红茶系列产品得到市场认可及消费者喜爱。

文章关键词:

论文分类号:TS272.52

文章来源：《中国茶叶加工》 网址: http://www.zgcyjgzzs.cn/qikandaodu/2022/0204/603.html